近日一篇自助餐貼文在爆料公社引爆上萬網友熱議，許多人都驚呼：「這價格太離譜！」、「醫院美食街真的盤嗎？」。其實，自助餐的計價暗藏玄機，夾錯菜色，價格直接翻倍跳！TVBS記者特別請教資深廚師和餐飲業內幕人士，教你如何避開「老闆最愛你夾」的吸金菜色，以及如何聰明夾取，讓你的荷包不再大失血！

廚師爆料：這4種菜是「毛利率之王」

在自助餐界打滾超過20年的阿誠師傅（化名）直言，自助餐的定價策略其實有跡可循。「有些菜成本低、利潤高，老闆看到你夾這些，心裡都在偷笑。」他點名以下4種最「吸金」的菜色，建議消費者酌量夾取：

「咕咾肉、糖醋雞丁」等裹粉油炸類： 阿誠師傅說，這類菜色肉量其實不多，靠厚厚的粉漿和醬汁撐體積，吸水吸油後重量瞬間增加，成本極低但賣得卻不便宜，是老闆眼中的「黃金商品」。

「滷汁燉筍乾、滷白菜」等滷製類： 這類菜品不僅製作成本低，最大的關鍵是「含水量超高」！夾取時那些滷汁就像隱形黃金一樣計價，你等于是用買菜的錢在買水。

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