每天下班鑽進廚房，倒油、炒菜、放鹽，再隨手加勺雞精、淋點生抽——這是不是你日常做飯的常規操作？但你可能不知道，就是這幾件「廚房常客」，大多數人從買來到使用竟然全是錯的，不僅讓菜味打折扣，還可能悄悄影響健康。

上週在閨蜜家做飯，她燉排骨時放了滿滿兩大勺雞精，還說「多放才鮮」，炒青菜時又倒了半瓶生抽，結果排骨鹹得發苦，青菜顏色發黑。這個做法真的非常不健康，不僅不好吃，顏色也不好看。其實不止她，我逛菜市場時問過10個買菜的阿姨，8個都分不清雞精和味精的區別，6個覺得「老抽和生抽隨便用」。

今天就用大白話跟大家說透：雞精、味精、生抽、老抽到底該怎麼用。先明確核心：雞精要少吃，味精適量更鮮；生抽管調味，老抽只調色，這倆絕對不能混用。

先說雞精和味精，很多人覺得雞精是「天然鮮」，比味精健康，其實大錯特錯！我們其實被誤導了很多年。雞精裡不僅有味精，還加了鹽、糖和添加劑，鮮味全靠味精撐著，鈉含量卻比味精高不少。平時炒菜、做湯，放1-2克味精就夠鮮，尤其做雞蛋、豆腐這類本身有鮮味的菜，根本不用放雞精。

再看生抽和老抽，它們都是醬油，但用途差遠了。

生抽是「調味擔當」，鹹度特別高，平時涼拌、炒菜、蘸料都用它，比如炒肉絲時淋1-2勺就夠鹹，再放鹽準超標；老抽是「調色高手」，裡面加了焦糖色，主要用來給菜上色，比如燉紅燒肉、滷雞爪時放一點，菜色紅亮有食慾，但千萬別用它調味，不然菜會又鹹又黑。

我家現在的用法是：炒青菜只放少量鹽和味精，突出蔬菜本身的鮮；燉肉時先放生抽調味，最後10分鐘加半勺老抽上色；做湯時啥都不放，出鍋前點幾滴香油就夠了。自從這麼用，菜的味道更純粹，家人吃著也放心。

做飯不是難事，但用對調味能少走很多彎路。別再覺得「多放調料才好吃」，選對、用對這4種調味，既能讓菜鮮香味美，又能控制鹽攝入，全家吃得健康。

你平時做飯是雞精和味精一起放，還是生抽老抽隨便用？評論區說說你的廚房調味習慣，有疑問我來幫你解答！