離大年三十不到半個月的時間了，除夕夜年夜飯上熱菜之前，我們都會先上幾道開胃的涼拌小菜，涼菜一端上桌比大魚大肉都受歡迎。涼菜好吃調料汁是關鍵，今天小達人給大家分享一款萬能涼拌汁，這個涼拌汁拌啥菜都好吃，也可以用於火鍋蘸料，或者是拌麵條、涼皮都非常美味。學會了這個涼拌汁，年夜飯做涼拌菜也會節省不少的時間哦！

【萬能涼拌汁】

食材：大蒜、香蔥、小米辣、線椒、白芝麻、辣椒面、鹽、白糖、生抽、香醋、香油

1、這裡蔥用到的是香蔥，香蔥更適合涼拌菜，小米辣和線椒微微辣，不喜歡吃辣的朋友可以少放，但是不能不放，辣椒提味又能提色。

2、青線椒切圈，小米辣也切圈，香蔥切蔥花，大蒜拍扁剁成蒜末。

3、這個萬能的涼拌汁，黃金比例是6個1，涼拌汁的精髓就是：1勺小米辣、1勺青線椒、1勺生芝麻、1勺香蔥、1勺蒜末、1勺辣椒面、放入碗中備用。

4、鍋熱後加入油，油燒至冒煙後先往碗內加入2大勺燒好的熱油，激發出蒜蓉的香味，接下來加入2勺辣椒面，再次澆熱油激發出辣椒的香味，攪拌均勻後加入食用鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻後這個萬能涼拌汁就調好了。