阿婆鐵蛋的起源

起源一

話說有一年，淡水的雨季特別長，在渡船頭經營小面攤的老闆娘－黃張哞，鹵了很多鹵蛋卻都賣不出去，這位阿婆級的老闆娘覺得丟了可惜，便一再的將鹵蛋回鍋，結果，鹵蛋被風干得又黑又小，而且堅硬無比，就像鐵一樣。

有些顧客好奇，就買來試吃看看，覺得又香又耐嚼，于是一傳十，十傳百，紛紛前來購買，再經由《民生報》記者林明峪采訪，于1983年寫了一篇報導，標題為「阿婆鐵蛋，硬是要得」，報導引起許多人的注意，于是阿婆鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。

起源二

經營多年早餐店兼賣鹵蛋的楊碧雲女士，發現鹵的愈久的鹵蛋會更好吃，但外表的顏色會變遷較黑而且蛋體也會縮小，客人從外表來看就不太喜歡。楊女士就向熟客介紹，聽阿婆的總沒錯，鹵的愈久的鹵蛋會更有嚼勁又更香。從此以后，以討海人為主的熟客來捧場時總是都說：「阿婆，我要吃鐵蛋。」

就這樣漸漸的淡水一帶的人，都習慣稱為「阿婆鐵蛋」了。

阿婆鐵蛋的用料：

鵪鶉蛋600g

冰糖35克

醬油60克

水1200ml

蔥30克

姜5片

蒜10克

小茴香15克

丁香15克

花椒15克

八角5粒

桂皮15克

阿婆鐵蛋的制作方法：

1.）清洗干凈的鵪鶉蛋冷水下鍋，水開后小火煮5分鐘，關火。再燜上2分鐘后撈出過涼，剝去外殼；

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