巴斯克芝士蛋糕，是在西南歐巴斯克地區流行的一種重芝士蛋糕，如今這款蛋糕已經風靡全球。
這種蛋糕的奶油芝士含量非常高，芝士香味濃郁，而蛋糕的表層一般烘烤成深褐色，有種燒焦的感覺，粗獷的外表與柔嫩的內心形成鮮明的對比。
這款蛋糕麵糊的水量較多，因此需要很高的溫度烘烤，直到表面像烤地瓜的燒焦外皮一樣。如果你不喜歡顏色太深，則可以在蛋糕呈淺褐色時取出，蛋糕的內部一樣是熟成的。
剛出爐的蛋糕表面會微微開裂，冷卻後裂紋幾乎會消失。
如同其它芝士蛋糕一樣，這款芝士蛋糕冷藏後風味更佳。外焦裡嫩，芝士濃香，再搭配一杯微苦的咖啡，美妙至極。
【環境】室溫30度，濕度60%
【模具】6寸陽極圓形模具
【份量】1個6寸，4-8人食用
【烘烤】預熱240度，烤箱中下層，烘烤上下火220度，時長25分鐘，要根據你的烤箱溫差靈活調整
【保存】常溫密封保存1天，冷藏密封保存2天
原料
奶油乳酪300克，全蛋液150克，淡奶油150克，低筋麵粉10克，細砂糖80克
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