「雞屎藤」，一個聽上去有些讓人驚訝的美食名詞，今天就帶您一起了解這個糖水界的「扛把子」。

雞屎藤被視作海南人的「土參」，它具有清熱解毒的功效，對于常年生活在濕熱環境中的海南人而言，這無疑是一味良藥。

雞屎藤本身毫無異味，反而清香非常。常見的雞屎藤甜品，一般是指雞屎藤粿仔，它已然成為海南糖水界的一道經典。

攝影：符宇群

雞屎藤葉從山上摘采后，要經過細致的去雜草和折葉等工序，將雞屎藤葉磨成粉，與清水相融揉成團，再用手揉成雞屎藤粿仔。

紅糖水、椰奶、酒糟等是雞屎藤粿仔的幾款經典湯底，配上紅棗、枸杞、益母草等「點睛」配料，一碗美味又養生的雞屎藤糖水便出鍋了。

一、椰奶清補涼

材料（10kg配方）

椰子肉1100克、純凈水2000克、白糖800克、花生160克、紅腰豆200克、薏米120克、荔浦芋頭1000克（蒸熟）、綠豆300克、紅棗35克、紅/白涼粉各一份。

操作步驟

1. 處理配料：花生、紅腰豆、薏米高壓鍋壓15分鐘；綠豆煮至開花；芋頭蒸熟切塊；紅棗去核切塊。

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