當媽媽的總是想給寶寶最好的，尤其是輔食，既要營養健康，又要口感細膩，讓寶寶吃得開心。今天分享的這款寶寶版舒芙蕾，簡直是輔食界的「小雲朵」，松軟綿密，入口即化，沒牙的寶寶也能輕松享用！而且無需烤箱，一口平底鍋就能搞定，做法超簡單，我家崽崽一口氣能炫3個，快來試試吧！

【食材準備】

雞蛋2個

（盡量選大顆的，蛋清更多，更容易打發）

配方奶/牛奶30ml（母乳寶寶可以用母乳代替）

低筋面粉40g（低筋面粉更松軟，普通面粉也可以替代）

檸檬汁幾滴（去腥必備，沒有的話可以用白醋代替）

【制作步驟】

分離蛋清蛋黃 將雞蛋打入無油無水的碗中，蛋清和蛋黃分離。蛋清放入冰箱冷凍10分鐘，稍微凍出冰碴兒的狀態更容易打發，穩定性也更好。

制作蛋黃糊 蛋黃中加入配方奶，攪拌均勻后篩入低筋面粉，用Z字形攪拌法攪至細膩無顆粒。這樣可以避免面糊起筋，口感更松軟。

打發蛋清 取出冷凍好的蛋清，滴幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器高速打發至提起有小尖角的硬性發泡狀態。這一步是關鍵，打發到位的蛋清才能讓舒芙蕾蓬松得像雲朵一樣！

混合面糊 取1/3的蛋清加入蛋黃糊中，用翻拌的手法輕輕拌勻（像炒菜一樣從底部往上翻），再倒回剩余的蛋清中，快速翻拌均勻。注意不要畫圈攪拌，否則蛋清會消泡，舒芙蕾就不蓬松了。

煎制舒芙蕾 將面糊裝入裱花袋，平底鍋刷一層薄油，擠入面糊（可以堆高一點，形狀更可愛）。在鍋邊緣滴兩滴水，蓋上蓋子小火燜3-4分鐘，翻面后再燜3分鐘左右即可。全程一定要小火，避免糊底哦！

【小貼士】

加糖版：一歲以上的寶寶可以在打發蛋清時加10g糖，味道更香甜，但小月齡寶寶建議不加糖。

翻拌手法：混合蛋清和蛋黃糊時一定要快速且輕柔，翻拌均勻即可，避免消泡。

儲存建議：現做現吃口感最好，如果一次吃不完，可以密封冷藏，下次吃的時候蒸一下恢復松軟。

這款寶寶版舒芙蕾不僅顏值高，口感更是絕絕子，軟綿綿的像在吃雲朵，沒牙的寶寶也能輕松咀嚼。而且食材簡單，健康0添加，媽媽們可以放心做！快動手試試吧，相信你家寶寶一定會愛上它～